Mayonesa de berberechos

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Bajo  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

  • 100 gr. de aceite de girasol.
  • 5 Ramitas de perejil fresco (solo las hojas).
  • 1 Yema de huevo.
  • 50 gr. de berberechos en conserva.
  • 20 gr. de zumo de limón.
  • 1 Pellizco de sal.

Preparación:

  1. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese en ella el aceite. Reserve.
  2. Ponga en el vaso el perejil y pique 2 segundos a velocidadad 7.
  3. Añada la yema, los berberechos, el zumo de limón y la sal. Trocee 2 segundos a velocidad 5.
  4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Mezcle 1 minuto a velocidad 4 y vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Retire del vaso y reserve o sirva inmediatamente.

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