Caracolas de merluza y langostinos

Thermomix TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 12  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

  • 50 gr. de cebolla.
  • 1 Diente de ajo.
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 gr. de merluza.
  • 50 gr. de langostinos crudos grandes pelados.
  • 1 Cucharadita de hierbas de Provenza.
  • 1 Cucharadita de tomate concentrado.
  • 1 Pellizco de sal.
  • 1 Pellizco de pimienta negra molida.
  • 250 gr. de masa de hojaldre (1 lámina de 25x25 cm aprox.).
  • 50 gr. de queso cheddar rallado.
  • 1 Huevo batido.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 200°C. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 3 segundos a velocidad 4.  Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y sofría 3 minutos, 120°C y velocidad 1.
  2. Incorpore la merluza, los langostinos, las hierbas, el tomate concentrado, la sal y la pimienta  y mezcle 10 segundos a velocidad 3. Vierta en un bol y reserve.
  3. Distribuya el relleno sobre el hojaldre, dejando un borde de 2 cm. libre en uno de los extremos.
  4. Pincele este borde con agua y espolvoree por encima el queso rallado.
  5. Enrolle el hojaldre como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde pintado con agua quede al final.
  6. Corte el rollo en 12-14 rodales y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. Aplane ligeramente las caracolas con el cubilete y píntelos con huevo batido. Hornee 20 minutos (200°C) hasta que estén dorados. Retire del horno, deje templar y sirva.

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