Orechietti con espinacas, almejas y anchoas
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Bajo / Raciones: 4 / Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 500 gr. de almejas grandes.
- 1 Cucharada de sal gorda.
- 2 l. de agua.
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 Diente de ajo.
- 200 gr. de espinacas (hojas frescas).
- 1 Cucharadita de sal.
- 250 gr. de pasta seca corta (orecchietti).
- 1 Lata de filetes de anchoa en aceite (50 gr.).
- 20 gr. de queso parmesano rallado.
Preparación:
- Ponga las almejas en un bol con la sal gorda y cúbralas con 500 gr. de agua. Reserve.
- Ponga en el vaso el aceite y el ajo. Triture 3 segundos a velocidad 10 y sofría 3 minutos, 120°C y velocidad 1.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las almejas aclaradas y escurridas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga las espinacas. Tape el Varoma y programe 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Retire el Varoma y ponga las espinacas en una fuente honda.
- Retire la mariposa y vierta las almejas en un bol. Quite las valvas de las almejas y reserve los cuerpos con las espinacas.
- Ponga el resto del agua en el vaso (1500 g) y programe 12 minutos, temperatura 100°C y velocidad 1.
- Añada la sal y la pasta por la abertura y, sin poner el cubilete ni el cestillo, seleccione el tiempo que indica el paquete, temperatura 100°C, giro a la izquierda y velocidad cuchara, o hasta que esté al dente.
- Escurra la pasta en el recipiente Varoma y vierta en la fuente con las espinacas y las almejas.
- Añada las anchoas cortadas en trozos con su aceite y mezcle con la espátula. Espolvoree con el queso rallado y sirva.