Receta Thermomix - Quiché de 4 Quesos

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

Para la masa:

  • 150 gr. de harina y algo más para enharinar.
  • 75 gr. de mantequilla cortada en trozos y algo más para enmantequillar.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 50 gr. de agua.

Para el relleno:

  • 300 gr. de quesos (mozzarella, cheddar, parmesano...) cortado en trozos de 3 cm aprox.
  • 350 gr. de leche líquida.
  • 100 gr. de crema de leche.
  • 40 gr. de maicena.
  • 1 Cucharadita de polvos de hornear.
  • 30 gr. de mantequilla cortada en trozos.
  • 1 Pizca de sal o a gusto.
  • 1 Pizca de pimienta negra molida.
  • 4 Huevos medianos.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 180°C. Enmantequille y enharine el molde de quiche. Reserve.
  2. Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, la sal, el agua, y mezcle 20 segundos a velocidad 4. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  3. Mezcle otros 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4, esto soltará la masa de las cuchillas. Retire la masa del vaso y forme una bola con ella.
  4. Envuélvala en film transparente y reserve en el refrigerador 10-15 minutos.
  5. Extienda la masa sobre una mesa de trabajo ligeramente espolvoreada con harina. Forre con la masa extendida el molde preparado. Pinche el fondo varias veces para evitar que se formen burbujas de aire durante la cocción. Hornee 10-15 minutos (180ºC). Retire y reserve.

Para el relleno:

  1. Ponga en el vaso los quesos y triture 3 segundos a velocidad 5. Retire y reserve en un bol.
  2. Ponga en el vaso la leche, la crema, la maicena, los polvos de hornear, la mantequilla, la sal, la pimienta y programe 5 minutos, 90°C y velocidad 4.
  3. Añada al vaso los huevos y mezcle 10 segundos a velocidad 3. Vierta la mezcla sobre la masa pre horneada y espolvoree la mezcla de quesos rallados.
  4. Hornee 15-20 minutos (200ºC) o hasta que esté levemente dorada (compruebe que esté cuajada pinchando con un palito de brocheta en el centro, si sale seco estará lista; de lo contrario hornee 5 minutos más).

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