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Sopa de gulash con setas

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Alto  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

  • 200 gr. de cebolla.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 200 gr. de ternera (filete de cadera).
  • 1 Cucharada rasa de pimentón dulce.
  • 200 gr. de tomate maduro.
  • 150 gr. patata.
  • 200 gr. de pimiento rojo.
  • 100 gr. de setas de temporada.
  • 30 gr. de apio verde.
  • 1 litro de caldo de carne.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Perejil.

Preparación:

  1. Corte la carne a cuchillo y salpimente y reserve.
  2. Ponga en el vaso la patata, el pimiento y el apio troceados por este orden y programe 3 segundos a velocidad 5. Saque y reserve.
  3. Ponga en el vaso el tomate troceado y programe 3 segundos y velocidad 5. Saque y reserve.
  4. Ponga las setas en el vaso, las grandes abajo y encima las pequeñas y programe 2 segundos y velocidad 4. Saque y reserve.
  5. Ponga los ajos y la cebolla partida en cuartos en el vaso y programe 4 segundos a velocidad 5. Baje los restos de las paredes con ayuda de la espátula, añada el aceite y programe temperatura varoma, 8 minutos y velocidad 2.
  6. Añada la carne cortada y programe temperatura varoma, 5 minutos, giro a la izquierda y velocidad 1.
  7. Incorpore el pimentón, el tomate picado, la patata, el pimiento, las setas y el apio, cubra con un litro de caldo de carne, sazone con una pizca de pimienta molida y programe 100º, 30 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  8. Pruebe el punto de sal y rectifique si es necesario.
  9. Sirva en cuencos o platos de sopa, decorando con perejil picado.

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