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Crêpes rellenos de manzanas

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Masa crêpes:

  • 2 Huevos.
  • 100 gr. de harina.
  • Una pizca de esencia de vainilla.
  • Una pizca de sal fina.
  • 2,5 Cubiletes de leche.
  • 1 Cucharada de licor de naranja.
  • 1 Cucharada de agua.
  • Mantequilla para la plancha.
  • Licor de manzana.
  • Azúcar.
  • Zumo de limón para decorar.

Para el relleno:

  • 800 gr. de manzanas reinetas.
  • 1 Cubilete de vino blanco.
  • 1 Cucharada de mantequilla.
  • 100 gr. de azúcar moreno.
  • Zumo de 1 limón.
  • Una pizca de canela molida.
  • Una pizca de nuez moscada.

Preparación:

  1. Mezcle los ingredientes de la masa de los crêpes 20 segundos, a velocidad 4-5, hasta hacer una masa sin grumos. Deje reposar una hora a temperatura ambiente.
  2. Mientras prepare el relleno. Para ello descorazone, pele y trocee las manzanas y cocínelas con el resto de los ingredientes 20 minutos, a 90º, velocidad 1. Pase a un reciente y deje templar.
  3. Unte una sartén o plancha con un poco de mantequilla y fría los crêpes muy finos hasta que se doren por ambas caras. Rellene con la crema de manzanas.
  4. Caliente un poco de licor de naranja con zumo de limón y azúcar en un cazo al fuego. Prenda fuego acercando una cerrilla cuando esté caliente y flambee los crêpes con el licor.

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