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Croquetas rellenas de patata, espinaca y queso

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Bajo  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

  • 4 Patatas grandes
  • 150 gr. de espinacas frescas.
  • 150 gr. de beicon ahumado.
  • 200 gr. de queso rallado.
  • Pan rallado.
  • 2 Huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.

Preparación:

  1. Cueza en una olla las patatas con su piel (bien limpias) en abundante agua con sal.
  2. Enfríelas, pélelas y tritúrelas en el vaso unos 30 segundos a velocidad progresiva 3-5-7 y reserve.
  3. Hierva las espinacas en agua con sal durante unos 12-15 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2. Cuando rompa a hervir, échelas. Escúrralas y píquelas.
  4. Saltee el beicon, córtelo en julianas en el vaso durante unos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2.
  5. Júntelo con las patatas y con las espinacas, mezclándolo unos 30 segundos a velocidad 2 1/2.
  6. Añada el queso y cree una masa compacta unos segundos a velocidad 3. Rectifique de sal y pimienta.
  7. Humedezca las manos con aceite de oliva y forme bolas de unos 3 centímetros de diámetro, páselas por huevo y pan rallado un par de veces para lograr un empanado perfecto.
  8. En una sartén con abundante aceite de oliva póngalas a freír.
  9. Una vez estén doradas, resérvelas sobre papel absorbente.

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