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Pastel de verduras

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

  • 6 zanahorias finas.
  • 300 gr. de judías verdes.
  • 6 puerros finos
  • 300 gr. de coliflor pequeña.
  • 2 calabacines pequeños.
  • 5 huevos.
  • 300 gr. de nata.
  • 200 gr. de tomate frito.
  • Pimienta y sal.

Salsa:

  • 1 kg. de champiñones.
  • ½ cebolla.
  • ½ l. de leche.
  • Pimienta.
  • 250 gr. de nata.
  • Sal.

Preparación:

  1. Ponga agua en el vaso con un poco de sal y programe 25 minutos a temperatura 100° y velocidad 4. En el modelo 21 temperatura 90° y velocidad 3.
  2. Limpie todas las verduras y cuézalas en el vaso. Primero las zanahorias, después las judías (unos 20 minutos) y a continuación el puerro (unos 15 minutos). Los calabacines se pueden hacer al vapor den el varoma con la primera cocción y reservar. Escurra y reserve.
  3. Mezcle la nata, el tomate, los huevos, la sal y la pimienta a velocidad 3, 1 minuto.
  4. Forre un molde con papel de aluminio, úntelo con mantequilla y cubra la base con un poco de batido de nata y huevos. Después haga capas: zanahorias – batido – puerros – batido – judías verdes – batido – coliflor – batido – calabacín – batido.
  5. Tape con papel de aluminio untado de mantequilla en introdúzcalo en el horno para hacerlo al baño María (180° durante 1 ½ hr.).
  6. Para la salsa pique la cebolla a velocidad 5. En el modelo 21 utilice la velocidad 4. Añada aceite y sofría a temperatura varoma 3 minutos velocidad 1 ½. Añada los champiñones bien limpios y cortados, y programe de nuevo temperatura varoma, velocidad 1 ½, 5 minutos.
  7. Evaporada el agua, añada la leche y la nata y deje durante 10 minutos, temperatura 90°, velocidad 1.
  8. Triture a velocidad progresiva 5-7-9 unos 10 segundos y corrija la sal. En el modelo 21 utilice las velocidad 4-6-8 y el mismo tiempo.
  9. Corte el pastel y añada la salsa.

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