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Quiche de espinacas

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dicifultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 250 gr. de espinacas.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 250 gr. de cebolla.
  • 1 Pizca de nuez moscada.
  • 400 gr. de requesón.
  • 100 gr. de queso parmesano.
  • 25 gr. de perejil.
  • 1 Bote pequeño de aceitunas sin hueso.
  • 3 Huevos.

Para la masa quebrada:

  • 150 gr. de harina.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • 35 gr. de agua.
  • 1/2 Cucharadita de sal.
  • 1/2 Cucharadita de azúcar.
  • 1/2 sobre de levadura.
  • Mantequilla para untar.

Preparación:

  1. Para la masa quebrada: Ponga en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indican y programe 15 segundos en velocidad 6. Saque y ponga en una superficie plana y enharinada, para estirar con la ayuda de un rodillo hasta la dimensión del molde que se va a utilizar. Enrolle la masa en el rodillo para ponerla en el molde untado con mantequilla y desenrosque sobre él. Una vez forrado el molde, pinche con un tenedor toda la superficie de la masa y deje por lo menos media hora la masa reposando en la nevera.
  2. Precaliente el horno a 180º.
  3. Mientras se calienta el horno puede preparar el relleno de la quiche. Ponga la cebolla y la nuez moscada en el vaso y programe 3 segundos y velocidad 5, baje los restos de las paredes con la ayuda de la espátula, añada la mantequilla y programe 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  4. Añada las espinacas y programe 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  5. Añada el perejil cortado, las aceitunas sin hueso, el requesón, el queso parmesano y los huevos y programe 5 segundos en velocidad 6.
  6. Saque el molde con la masa de la nevera, ponga algún molde o recipiente dentro de la masa para evitar que pierda la forma y métalo en el horno (siempre que el horno esté a 180º) y sáquelo cuando vea que está dorado.
  7. Ponga el relleno sobre la masa ya cocida y hornee a 180º hasta que este cuajado (suele tardar unos 30 minutos). Saque y desmolde. Puede servir fría o caliente.

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