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Almejas al Jerez

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

  • 1 Kg. de almejas.
  • 400 gr. de cebolla.
  • 40 gr. de aceite de oliva.
  • 100 gr. de vino de Jerez.
  • 1 Cucharada de perejil picado.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  1. Deje las almejas un rato en agua fría y sal para limpiarlas bien. Escúrralas y colóquelas en el varoma.
  2. Pele y trocee la cebolla. Métala en el vaso y triture 5 segundos a velocidad 5. Incorpore el aceite y la sal. Programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  3. Añada el perejil (guarde un poco para el final) y el vino. Programe 15 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando comience a humear incorpore el varoma. Déjelo hasta que se abran las almejas.

Nota: Debe desechar las almejas que no se hayan abierto. Coloque las almejas boca arriba y rocie con la cebolla y el Jerez reducido. Espolvoree el perejil picado y un chorrito de limón.

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