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Espaguetis "vóngole"

Thermomix TM21 - TM31  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 55 minutos

Ingredientes:

  • 50 gr. de aceite.
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 1 kg. de tomate natural triturado.
  • Cayena.
  • ½ kg. de espaguetis.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
  • Pimienta negra.
  • 1 kg. de chirlas.
Preparación:
  1. Lave bien las chirlas y déjelas en un recipiente con agua y sal para que suelten la tierra. Ponga la máquina en vel. 6 y eche los ajos y la mitad de las hojas del perejil a través del bocal para que se troceen. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes, añada el aceite y programe 3 min. a 100º, vel. 1.
  2. Añada el tomate, la pastilla de caldo o sal, el azúcar y la cayena y programe 15 min. temperatura varoma, vel. 1. Mientras tanto, enjuague las chirlas y póngalas en el recipiente varoma. Resérvelas.
  3. Cuando acabe el tiempo programado, quite el cubilete y ponga encima el Varoma. Programe a continuación 10 min. temperatura Varoma, vel. 1.
  4. Vuélquelas sobre la salsa y deje reposar unos minutos. Saque del vaso y espolvoree con el perejil troceadito con una tijera. Reserve.
  5. Ponga a cocer los espaguetis. Vierta en el vaso litro y medio de agua, sal y un poco de aceite y programe 12 min. 100º, vel. 1.  Cuando el agua esté hirviendo, quite el cubilete y a través del agujero de la tapa, ponga los espaguetis enteros y empújelos suavemente ayudándose de la espátula. Programe el tiempo que indique el fabricante, 100º, velocidad 1.
  6. Por último escurra los espaguetis y colóquelos en una fuente de servir. Caliente la salsa y viértala sobre los espaguetis.

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