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Ensalada de pesto

Thermomix TM31 | Nivel de dificultad: Medio | Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

  • 1 Kg. de tomates.
  • 100 gr. de pepinos.
  • 100 gr. de aceitunas negras.
  • 100 gr. de queso feta.

Para la salsa pesto:

  • El zumo de 1 limón.
  • 1 Ramillete de hojas de albahaca.
  • 2 Cubiletes de aceite de oliva.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.
  • 40 gr. de piñones rallados.
  • Un poco de sal.
  • Un poco de pimienta.

Preparación:

  1. Trocee los tomates y corte los pepinos en rodajas. Corte también el queso feta en dados y resérvelo todo.
  2. Para hacer la salsa pesto mezcle todos los ingredientes de la lista unos 30 segundos a velocidad 6. Debe quedar una salsa muy fina. Si no se consiguiera, programe 10 segundos más.
  3. Cuando sirva la ensalada mezlce las verduras con el queso y las aceitunas y cubra con la salsa pesto.

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