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Tofu

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 2  /  Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

  • 1,5 l. de leche de soja, sin aditivos y a temperatura ambiente.
  • 90 gr. de zumo de limón recién exprimido (o 2 cucharadas de nigari).

Preparación:

  1. Vierta la leche de soja en el vaso y programe 5 minutos, 60º, velocidad 2.
  2. Incorpore el zumo de limón y programe 10 segundos a velocidad 4. Deje cuajar en el vaso durante una hora y media, con la tapa y el cubilete puestos.
  3. Coloque un paño fino y grande en el cestillo y cuele la preparación (reserve el suero para conservar el tofu). Cubra con los picos del paño y exprima para que suelte el máximo de suero posible.
  4. Ponga el tofu en una cesta cubierta con una gasa para darle forma y guárdelo en el frigorífico, colocando encima un peso de 1 kg. aproximadamente durante 6/7 horas.
  5. Reserve el tofu en el frigorífico sumergido en su suero o en agua fría. No se debe congelar.

Nota: puede utilizar el tofu en ensaladas, sopas, guisos...

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