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Sfihas (empanadillas árabes)

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dicifultad: Medio  /  Raciones: 14  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Para la masa madre:

  • 90 gr. de leche.
  • 20 gr. de azúcar.
  • 25 gr. de levadura prensada fresca.
  • 30 gr. de harina de fuerza.

Para la masa de las sfihas:

  • 200 gr. de agua.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 1 Cucharada de sal.
  • 1 Cucharada de azúcar.
  • 500 gr. de harina de fuerza.

Para el relleno:

  • 2 Tomates.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Diente de ajo.
  • 1 Manojo de perejil.
  • 400 gr. de carne picada de vacuno.
  • 1 Cucharadita de sal.
  • 1/2 Cucharadita de pimienta molida.
  • 1 Yema de huevo para poder pintar las sfihas.

Preparación:

Masa madre:

  1. Vierta en el vaso la leche, el azúcar y la levadura y programe 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
  2. Añada la harina y programe 10 segundos, velocidad 5. Deje reposar la masa dentro del vaso durante unos 15 minutos o hasta que haya duplicado su volumen.

Masa para las sfihas:

  1. Añada a la masa madre del vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
  2. Añada la harina y amase durante 2 minutos, tapa cerrada, velocidad espiga. Vierta la masa en un bol, cúbrala con un paño de cocina y deje que suba en un lugar templado durante unos 30 minutos o hasta que haya duplicado su tamaño.

Relleno:

  1. Introduzca los tomates, la cebolla, el ajo y el perejil en el vaso y programe 5 segundos a velocidad 5.
  2. Añada la carne picada, la sal y la pimienta y programe 5 segundos, velocidad 3.

Sfihas:

  1. Precaliente el horno a 180ºC.
  2. Divida la masa en unas 12 / 14 partes y extiéndalas con rollo formando unos círculos (de unos 12/15 cm. de diámetro). Ponga una cucharada colmada de relleno en el centro de cada círculo y doble los bordes de la masa juntándolos para lograr hacer un triángulo. Coloque las sfihas, con el lado de los bordes de la unión hacia abajo, en una bandeja de horno. Píntelas con la yema de huevo y hornéelas a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas.
  3. Puede servirlas calientes o frías.

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