Ensalada de alubias

Thermomix TM21 - TM31  /  Nivel de dificultad: Bajo  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 400 gr. de alubias cocidas.
• 1 Cebolla roja.
• 200 gr. de tomate cherry.
• 20 gr. de aceite de oliva.
• 1/2 cubilete de vino blanco.
• Tomillo fresco.
• 1 Cuchara de vinagre balsámico de módena.
• 1 Ramillete de perejil.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Pepino.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación:

1. Pique los ajos pelados con la cebolla pelada y el tomillo con 1 golpe de turbo.
2. Añada el aceite y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Vierta el vino blanco y siga cocinando otros 5 minutos, 100º, velocidad 1, con la tapa del bocal sin el cubilete para que se evapore un poco el vapor de la preparación.
4. Mezcle en una ensaladera con las alubias cocidas y escurridas, los tomate cherry cortados por la mita, el perejil picado y el pepino cortado en rodajas finas. Condimente con un poco de sal y pimienta y el vinagre balsámico. Remueva y guarde en la nevera hasta poco antes de servir.