Hamburguesas de soja

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 100 gr. de garbanzos secos.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Zanahoria grande en trozos.
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 200 gr. de champiñones laminados frescos.
• 2 Cucharadas de perejil seco.
• 50 gr. de pipas de girasol tostadas.
• 50 gr. de sésamo tostado.
• 70 gr. de soja texturizada fina.
• 1 Cucharadita de sal.
• 250 gr. agua.
• 2 Huevos.
• 200 gr. de pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra (para freír).

Preparación:

1. Prepare la harina de garbanzos: vierta los garbanzos en el vaso y programe 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Retire del  vaso y reserve en un bol.
2. Sin lavar el vaso, ponga el ajo y la zanahoria y trocee 5 segundos a velocidad 5. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Incorpore el aceite, el perejil, los champiñones, las pipas de girasol, el sésamo, la soja y la sal. Programe 1 minuto, 100º y  velocidad 2,5.
4. Agregue el agua y programe 5 minutos, 100º y velocidad 1. Deje enfriar unos minutos en el vaso con la tapa quitada. Vuelque el preparado en un bol, añada los huevos, remueva e incorpore el pan rallado.
5. Deje reposar 5 minutos. Coja porciones y déles forma de hamburguesas. Rebócelas en harina de garbanzos. Fríalas en abundante aceite caliente y sirva.