Tacos de solomillo ibérico a la mostaza

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes:

• 700-800 gr. de solomillo de cerdo ibérico cortado en tacos (2 solomillos).
• 80 gr. de cebolleta cortada en trozos.
• 60 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 10 gr. de maizena.
• 50 gr. de vino blanco.
• 100 gr. de caldo de carne.
• 30 gr. de mostaza antigua.
• Sal y pimienta molida.

Preparación:

1. Trocee en el vaso de la Thermomix la cebolleta y 50 gr. de aceite de oliva virgen extra (reserve una cucharada para saltear después los solomillos). Trocee durante 6 segundos a velocidad 4 y, a continuación, programe 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
2. Añada la maizena, el vino blanco y el caldo y programe 10 minutos más, temperatura varoma y velocidad 2.
3. Incorpore la mostaza y triture durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Reserve la salsa dentro del vaso.
4. Salpimente los solomillos y dórelos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que la carne esté dorada pero poco hecha. Añada la salsa que hizo en la Thermomix y deje calentar a fuego medio-bajo hasta que comience a hervir. Sirva inmediatamente.