Entraña de ternera al chimichurri

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• Entraña de ternera (de aprox. 1kg).
• 2 Dientes de ajo.
• 1 - 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas).
• 30 gr. de aceite de oliva.
• 10 gr. de vinagre.
• ½ Cucharadita de sal.
• ½ Cucharadita de pimentón dulce.
• 1 Cucharadita de orégano seco.
• 1 Cucharadita de tomillo seco.
• 500 gr. de agua.

Preparación:

1. Limpie la entraña quitando la telilla que la recubre, córtela en 2 trozos y colóquelos dentro de una bolsa de asar. Reserve.
2. Ponga en el vaso el ajo y el perejil y trocee 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, el orégano y el tomillo y mezcle 10 seg a velocidad 3. Vierta el contenido del vaso en la bolsa, ciérrela y muévala para que se distribuya sobre la carne. Coloque la bolsa en el recipiente Varoma.
4. Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Transcurrido este tiempo, dele la vuelta a la bolsa y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
5. Retire la bolsa del Varoma y deseche el agua del vaso. Coloque la carne en una tabla de cortar y vierta el contenido de la bolsa en el vaso. Programe 2 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
6. Corte la carne en tiras, colóquelas en una fuente y riegue con la salsa. Sirva inmediatamente.