Croquetas de pollo

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 250 gr. de pollo (1/2 pechuga pequeña).
• 1/2 Cebolla.
• 90 gr. de mantequilla.
• 240 gr. de harina.
• 800 ml. de leche.
• 1 Pizca de nuez moscada.
• 1 Pizca de canela (opcional).
• Sal.

Para rebozar y freír:

• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Aceite oliva.

Preparación:

1. Introduzca el pollo en el vaso y tritúrelo utilizando el turbo. Sáquelo y reserve.
2. Introduzca la cebolla y trocéela con el turbo unos 10 seg. Ponga la mariposa y rehogue la cebolla con la mantequilla durante 8 minutos a velocidad 2 y temperatura varoma.
3. Incorporamos al vaso el pollo reservado y la harina. Programe 4 minuto, 100ºC y velocidad 2.
4. Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 10 segundos a velocidad 6.
5. A continuación programe durante 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4. Añada un poco de pollo troceado si prefiere las croquetas con algo de textura y mezcle con la espátula. Retire la masa y déjela enfriar.
6. Bata los huevos y pase las croquetas por el huevo y el pan rallado. Fría con abundante aceite caliente a fuego medio.
7. Deje escurrir las croquetas sobre papel absorbente y sirva calientes.