Albóndigas al vapor con tomate fresco

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 50 gr. de queso parmesano en trozos.
• 8-10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas).
• 20 gr. de miga de pan blanco.
• 1 Diente de ajo.
• 500 gr. de carne picada mixta.
• 2 Huevos.
• 3 Pellizcos de sal.
• 1 Pellizco de pimienta negra.
• 2 Cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa:

• 2 Ramitas de romero fresco (las hojas).
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 150 gr. de cebolla dulce cortada.
• 100 gr. de vino blanco seco.
• 300 gr. de tomate maduro sin piel y en mitades.
• 3 Pellizcos de sal.

Preparación:

Para las albóndigas:

1. Ponga en el vaso el parmesano, el perejil, la miga de pan y el ajo. Triture 10 segundos a velocidad 8.
2. Agregue la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta y amase 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.
3. Engrase el cestillo con aceite y, con las manos también engrasadas, forme las albóndigas. Colóquelas de una en una en un cestillo y reserve.

Para la salsa:

1. Ponga el romero en el vaso y triture 10 segundos, sin giro a la izquierda y velocidad 10.
2. Con la espátula, baje el romero hacia el fondo del vaso y triture nuevamente 10 segundos a velocidad 10.
3. Agregue el aceite y sofría 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
4. Incorpore la cebolla y sofría 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
5. Añada el vino blanco y programe 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 sin poner el cubilete.
6. Agregue los tomates y la sal e introduzca el cestillo con las albóndigas. Programe 20-25 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Con la muesca de la espatula, extraiga el cestillo. Ponga las albóndigas en una fuente y vierta la salsa del vaso por encima. Sirva inmediatamente.