Morcillo de ternera en salsa

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 1 Puerro.
• 70 gr. de aceite de oliva.
• 800 gr. de morcillo en trozos pequeños.
• 200 gr. de cebolla pelada y troceada.
• 1/2 Cubilete de perejil picado.
• 2 Dientes de ajo picados.
• 300 gr. de agua.
• 200 gr. de vino blanco.
• 2 Pastillas de caldo de carne.
• Pimienta.
• Perejil picado para espolvorear.

Preparación:

1. Limpie el puerro, deseche la parte verde y trocéelo.
2. En una sartén, con el aceite caliente, dore ligeramente los trozos de morcillo. Retire y escurra el morcillo, y reserve el aceite.
3. Vierta en el vaso el aceite reservado , la cebolla, el perejil, el puerro y los dientes de ajo, y trocee durante 6 segundos a velocidad 3 1/2. A continuación, programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y, cuando haya finalizado el tiempo, tritúrelo durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.
4. Añada el morcillo al vaso y programe 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el tiempo, añada el agua, el vino, las pastillas de caldo y la pimienta. Programe 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Compruebe que la carne esté blanda; si no es así, programe unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
5. Sirva el plato espolvoreado con perejil picado.